絹揚げとうふの茸（きのこ）醤油

1. 絹あげとうふを1〜2cm厚さにスライスし、冷蔵庫で予め冷やしておく。
2. エリンギを細かく刻む。
3. 鍋にエリンギと酒を入れて火にかけ、酒蒸しする。
4. 鍋が煮立ってきたら調味料（分量の酒と醤油）を入れさらに一煮立ちしたら出来上がり。
5. 充分に冷まして出来上がり。（保存瓶などに入れ冷蔵庫に保存すれば2週間は保つ。）
6. 冷やしておいた絹揚げに茸醤油をかけて供す。
   

●冷やしたキュウリや蒸しなすを添えても美味しい。

わさび醤油

1. 絹あげを8〜10mm間隔でスライスします。
2. おろしたてのわさびと醤油を用意します。
3. お刺身風に盛り付けてどうぞ。
   
   

あんかけ

1. 絹あげとうふを器に移します。
2. だし汁に醤油、みりん、塩で味をつけ、水溶きの片栗粉でとろみをつけてあんにします。
3. 冷ました（2）を絹あげにかけて、溶きからしを落としていただきます。
   
   
   

さらだ

1. 絹あげを一口大にカットします。
2. 季節の野菜と盛り付け、お好みのドレッシングでお楽しみください。