お豆腐ミルフィーユ

1. 絹揚げは5mm程度にスライスしておく。
2. 醤油･只管味噌･みりんを合わせて調味料を作っておく。
3. アボカドは半分に切って皮を外し、半月になるよう2〜3mmにスライスし、(2)の調味料に漬け込んでおく。
4. 油揚げのふちを5mm程（4辺とも）切り取り、更にダイスに刻む。残りの油揚げは2枚に開いて、1枚を8等分に切り、内側を上にしてダイスに切った油揚げと共にオーブントースターでカリカリに焼いておく。
5. 皿に絹揚げ、アボカド、たまゆら、カリカリの油揚げを層に重ねて盛り付ける。このとき全体をややピラミッド状に盛り付けるようにすると安定する。
6. 全体にはダイスに切った油揚げと茹でた青豆、たまゆらを飾る。
7. チャービルを添えて出来上がり。