"夏の豆腐イタリアン"
かちかちのハーブ焼き　焼き野菜サラダ添え
　

　


　（2人分）

●豆腐ハーブ焼き
■かちかち 1丁
■パセリ 1本
■にんにく微塵切り 小さじ2
■パン粉 150cc
■小麦粉 大さじ3
■塩 小さじ1/3
■豆乳 50cc
■オリーブ油 大さじ2
●焼き野菜
■茄子 1/2本
■エリンギ 1本
■ズッキーニ 4切れ
■黄ズッキーニ 4切れ
■ピーマン 1個
■赤ピーマン 1個
■オリーブ油 大さじ1〜2
■塩 適宜
■胡椒 適宜
■レモン果汁 小さじ2
■タイム 適宜

  1. かちかちは清潔な布巾、又はキッチンペーパーに包んでしっかりと水切りをしておく。
  2. パセリは微塵切りにして水気を絞っておく。
  3. 微塵切りのにんにく、パセリ、パン粉を合わせ、ハーブパン粉を作っておく。
  4. かちかちを6等分に切り、塩で下味をつけ、小麦粉をまぶして豆乳を潜らせハーブパン粉をよくつける。
  5. (4)をオリーブ油でこんがりと焼く。
  6. 夏の野菜（果菜類）を大きめに切り、オリーブ油をかけまわしてよく揉み、フライパンで焼く。
  7. 焼きあがった野菜をボールに入れ、レモン果汁、塩、胡椒で調味をする。
  8. 豆腐のハーブ焼きと焼き野菜を皿に盛る。
  9. 塩、又はケチャップを添えて供す。