冷やし御前しるこ

1. 白玉粉にふわふわ豆腐を水ごと加え、よくこねる。
2. やわらかく、なめらかになったら、一口大に丸めて真ん中を 指で押さえる。
3. 沸騰した湯に入れてゆで、浮き上がってきたら30秒おいて から冷水にとる。
4. 固く絞った布巾の上で水気を切る。
5. こしあんは水でのぱして火にかけ、濃さと甘さを調節して から冷やしておく。
6. 器に(4)の白玉、(5)のしるこを入れて氷を浮かべる。