じゅん菜とうふ

1. じゅん菜はざるに入れ、さっと熱湯に通してから氷水にとり、水気をとって冷やしておく。
2. だし汁、みりん、うす口醤油をあわせて冷やしておく。
3. ふわふわ豆腐の水気を切り、器に盛る。 (2)の豆腐に、(1)のじゅん菜(2)のだしをはり、おろしわさびを添える。