“ふわふわ”のサラダ　胡桃ソース

1. 油揚げは4辺の端を切り落とし、2枚をはがして上下2枚に裂き、オーブントースターで約4分、パリッとするように炙り、粗熱が取れたら、極細切りにしておく。
2. 大根･きゅうりは極細切りにする。
3. 大葉も糸状に切っておく。
4. 胡桃ソースを作る。フライパンで空煎りした胡桃とごまをすり鉢で擦り、分量の調味料を合わせソースドレッシングを作っておく。
5. 器に“ふわふわ”を盛り、(1)(2)(3)をさっくりとあわせて豆腐の上に盛りつける。
6. 胡桃ソースを周りに添え、好みの薬味等をあしらって供す。