ふわふわレシピ

春のふわふわジュレ
　 　

　（2人分）
■ふわふわ 1/4P
■昆布だし 100cc
■粉寒天 小さじ1/4
■塩 小さじ1/2
■ゆで筍 30g
■大和芋 30g
■アボカド 30g
■木の芽 5〜6枚
■醤油 小さじ2
■酒 小さじ1/2
■プリーツレタス又は水菜 適宜

  1. 昆布だしに塩、粉寒天を入れてひと煮立ちさせ、バットに流して固めておく。
  2. 木の芽を細かいみじん切りにしたものと醤油、酒を合わせる。
  3. ゆで筍、大和芋、アボカドをそれぞれダイスに切ってボールに入れ(2)の木の芽醤油を回しかけて全体に絡めておく。
  4. (1)の寒天をフォークなどで崩し、グラスの底に盛る。
  5. チコリを周囲に飾り、ゼリーの上にふわふわをのせる。
  6. (5)の上に木の芽醤油で絡めた野菜を飾る。
  7. スプーンを添えて供す。
●ゼリー、お豆腐、木の芽醤油風味の野菜、これらをスプーンですくい一緒にお召し上がり下さい。それぞれの味わいが口の中で新たな味わいを生み出します。