お醤油ご飯の豆腐そぼろがけ

1. 米は研いで水を入れ、電気釜にセットする。この時、水は計量線の下に合わせる。
2. 電気釜にセットした水から大さじ2杯分の水を抜き取る。（2合の場合）
3. (2)の抜き取った分量の醤油＝大さじ2杯分の醤油を入れる。
4. 三之助豆腐は、キッチンペーパー又は、布巾などに包んで重石をかけてしっかり水切りをする。
5. 厚手の鍋に(4)の豆腐を入れ、マッシャーで潰しながら炒り、水分を飛ばし、ポロポロになるまで気長に炒る。
6. 細かい入り卵のようになってきたら、酒･塩を入れて調味する。
7. 炊き上がった醤油ご飯を器に盛り、お豆腐そぼろをふりかけて供す。