三之助レシピ

お豆腐ボールのココナッツ揚げ
　 　
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　（4人分）
■三之助豆腐 1/2丁
■おから 100g
■玉ねぎ 1/4個
■人参 1/3本
■スイートコーン 1/3カップ
■絹さや 5〜6枚
■木耳 3〜4枚
■ごま油 大さじ1
■塩 小さじ1/2
■麺つゆ 大さじ1（濃縮2倍）
■片栗粉 大さじ1
■豆乳 大さじ3
■小麦粉 大さじ2
■きざみココナッツ 1P（75g）
■揚げ油 適宜

  1. 三之助豆腐はクッキングペーパーなどで包み、水切りをしておく。
  2. 玉ねぎ、人参、絹さやは粗微塵切りに。木耳は戻して細切りに。スイートコーンは水気を切っておく。
  3. フライパンにごま油を引いて(2)をよく炒めて塩と麺つゆで味付けし、火を止めて粗熱をとっておく。
  4. (1)とおからを混ぜ、(3)と片栗粉を加えて生地を作る。
  5. (4)を団子に丸めて小麦粉を付け、豆乳をくぐらせ、衣にきざみココナッツをまぶして、低温の揚げ油で揚げる。（この時油が熱いとココナッツが焦げやすいので注意する。）
●塩、ケチャップなどで食べる。