あられ豆腐の冷やしそうめん

1. みょうがは縦に薄切りにして、水にさらす。
2. 豆腐はさいの目に切る。
3. だし汁にみりん、しょうゆ、塩を加え、ひと煮立ちさせてから冷やす。
4. そうめんを茹でてザルにあげ、冷水でもみ洗いし氷水で冷やしてから水気を切る。
5. 器にそうめんを盛り(3)のつゆを注ぎ、(2)と(1)をのせる。