和ら絹レシピ

和ら絹の和風盛り合わせ
　 　
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　（2人分）
■和ら絹 1/2P
■きゅうり 1本
■オクラ 2〜3本（さっと塩茹でしたもの）
■紫玉葱 小1/2個（玉葱でもよい）
■茗荷 1個
●枝豆ソース
■枝豆 40g（サヤと薄皮をとったもの）
■西京味噌 大さじ1
■みりん 小さじ2
■薄口醤油 小さじ2
■酒 小さじ2
■出し汁 大さじ1.5〜2（昆布を水に浸けて一晩冷蔵庫に置いたもの

  1. 枝豆は薄皮を剥き、すり鉢に入れすりこ木で滑らかになるまで擂る。
  2. (1)に他の材料を加えて合わせ、味を調える。
  3. きゅうりは薄く切って塩もみにして冷やしておく。
  4. オクラは塩茹でして冷水に取り、水気を切って冷やしておく。
  5. 玉葱はスライスして氷水に放ち、冷えたら直ぐに布巾にとって水気を絞っておく。
  6. 茗荷は細切りにしておく。
  7. 器（皿）に枝豆ソースを敷いて、和ら絹をのせ、(3)(4)(5)の野菜を盛り付け、茗荷を添えて出来あがり。
●西京味噌とみりん、薄口醤油等は使うものによって甘味の差があるので、味を見ながら調節をすること。