和ら絹どんぶり

1. 大葉は半分に切って細切りにし、塩一つまみでよく揉んでアクを出し、軽く晒してよく絞って置く。
2. 白煎り胡麻は一度器に入れ、器の中で指で捻りながら香りを引き出すようにしておく。
3. 温かいご飯に(1)と(2)、１cm長さに細切りにした沢庵を入れ、全体を軽く混ぜる。
4. 卵は沸騰している湯の中に入れ、表面が沸騰している程度に約８分間茹でる。
5. 丼に(3)のご飯を入れ、岩海苔、和ら絹、半熟卵、貝割れ大根の順にのせ、醤油を添えて供す。