みぞれ葛の湯どうふ

1. 分量の水に昆布を切って入れ、約1時間置いて昆布風味を抽出させる。
2. 大根おろしを作る。
3. 大根の葉は青茹でして細かいみじん切りにしておく。
4. 鍋を加熱し、出汁が温まったら葛粉を溶いて入れ出汁にとろみをつける。
5. 葛が全体に馴染んだら、塩、大根おろし、大根の葉、奴に切った特選豆腐を入れ、火を弱火から中火にしてじっくり時間をかけて温める。
6. ポン酢を添えて出す。