お豆腐の黒蜜葛寒

1. 葛粉と粉寒天それぞれ小さじ1/2を小鍋に入れ、予め大さじ2の水でよく溶かしておく。
2. もうひとつこれと同じものを作り、抹茶を追加しておく。
3. 特選1丁はフードプロセッサーかミキサーにかけてクリーム状にし、半分ずつそれぞれの小鍋に加える。
4. 鍋をそれぞれ弱火にかけて焦げ付かないようにヘラで鍋底から混ぜ、フツフツしてきたら約1分そのまま混ぜた後、火を止める。
5. 1つの鍋には抹茶を加える。
6. 二色の葛寒を順番に器に注ぎ、二層の葛寒天を作る。
7. 冷蔵庫で冷やし固め、黒蜜をかけていただく。