特選三之助レシピ

特選三之助の秋色やっこ
　 　

（2人分）
■特選 １／２丁
■油揚げ １枚（１／２P）
■近江生姜 大さじ１（みじん切り）
■長葱 大さじ２（みじん切り）
■茗荷 大さじ１（みじん切り）
■青じそ 大さじ１（みじん切り）
■白煎り胡麻 大さじ１
■揚げ油 適宜
■醤油 大さじ２
■みりん 大さじ２
■酒 小さじ１
■ごま油 小さじ１
■貝割れ大根 １Ｐ
  1. 油揚げはカリッとなるまで弱火でじっくりと素揚げにする。
  2. 近江生姜、長葱、茗荷、青じそはそれぞれみじん切りにする。
  3. カリッとあげた油揚げを、すり鉢で粉状にすりつぶす。
  4. (3)にみじん切りにした薬味と調味料を入れタレの完成。（好みで砂糖を入れてもよい。）。
  5. お豆腐を湯に入れて極弱火でほんのりと温める。
  6. 皿に貝割れ大根を敷いて、豆腐を盛り、タレをかけて出来上がり。