特選のお豆腐クリーム

1. 特選は布巾またはキッチンペーパーで包んで充分に水切りをする（３時間以上）。
2. フードプロッセッサーで豆腐がなめらかになるまで撹拌する。
3. メイプルシロップ、ラム酒、塩を入れ更に混ぜる。
4. ホットケーキミックスを卵、豆乳を加えてよく混ぜ、温めて油を薄く引いたフライパンで直径約６〜７ｃｍのパンケーキを一人分３枚ずつ焼いて皿に盛る。
5. パンケーキの間にお豆腐クリームを挟み、更に上にも盛りつけてブルーベリーと粉砂糖を茶漉しで振りかける。