只管豆腐レシピ

只管豆腐の抹茶仕立て
　 　
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　（2人分）
■只管豆腐 1/2丁
■実蕎麦 大さじ1
■水 カップ1（200cc）
■昆布だし 100cc
■抹茶 小さじ1/2
■みりん 少々（1cc）
■葛粉 小さじ1
■あれば生山葵 少々


  1. 実蕎麦を湯がく。カップ1の水を沸騰させ、実蕎麦を入れ、再び沸騰したら、弱火にして12分炊きザルに取り、冷ます。
  2. 冷ました昆布だしに抹茶を入れて、茶せんか小型の攪拌器でよく溶き、塩、みりんを入れる。
  3. (2)にくず粉を入れてよく溶き、火にかけ一度沸騰させ、とろみを付ける。
  4. (3)の汁に実蕎麦を入れ、冷蔵庫でよく冷やす。
  5. 器に汁を入れ、冷えた只管豆腐を盛り、山葵の細切りを添え、出来上がり。