只管豆腐レシピ

只管豆腐の山芋蒸し
　 　
IMAGE
　（2人分）
■只管豆腐 1/2丁
■小松菜 1/4束
■大和芋 80g
■醤油 1/2
■塩 ひとつまみ
■昆布だし 小さじ1（少量の水にだし昆布を浸けて水出しを作っておく。）
■みりん 小さじ1

  1. 小松菜は洗って茹で、みじん切りにして水気を絞っておく。
  2. 大和芋は皮をむいて10分程酢水に浸け、その後すりおろしておく。
  3. (2)の大和芋に(1)の小松菜を混ぜ、醤油･塩･昆布だし･みりんで調味する。
  4. 1皿1/4丁を置き、その上に(3)の大和芋をかけ、蒸し器で約10分間、弱火で蒸す。
  5. 柚子皮を細切りにして天盛りにし、供す。