只管豆腐の胡麻照り焼き

1. 只管豆腐は、布巾かキッチンペーパーに包んで、一晩しっかり水切りをする。
2. 分量の豆腐（１／２丁）を４等分にして、横から切れ目を入れて練りごまを中に詰める。
3. 豆腐の全体に小麦粉を塗し、温めたフライパンにごま油を引き、豆腐を焼く。
4. こんがり焼けたら、調味料を合わせたものを掛けまわし、絡める。
5. 芽葱を引いた皿に盛り付けて供す。