【七月】 玲瓏豆腐

1. 小鍋に分量の水と粉寒天を加え、弱火〜中火で混ぜながら弱めに沸騰させ、火から下ろしたら粗熱をとっておく。
   
2. 和ら絹の空容器の中に分量の豆腐を指で軽く崩しながら摘んで入れておく。
   
3. 容器が入るくらいのバットかボールを用意して水を張り、空容器を浮かべ、その中に、粗熱のとれた寒天液を注ぐ。（このとき豆腐の下へ寒天液が充分回るように、箸などで軽く全体を動かしておくときれいに固まる。）
   
4. 寒天が固まってきたら、冷蔵庫に入れ、しっかりと冷やす。
   
5. 適当な大きさに切り、黒蜜又は、甘夏醤油をかけて食す。