三之助豆腐で作る豆腐百珍

【十月】　味噌漬豆腐
　 　
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■三之助豆腐 1丁
■只管味噌 1kg
■みりん 50cc
■手漉和紙 1枚（ガーゼでもよい）


  1. 三之助豆腐を布巾、又はキッチンタオルで包み6〜7時間以上充分に水切りをする。
  2. (1)の豆腐を適宜大きさに切り、和紙（ガーゼ）で包む。
  3. 保存容器にみりんで延ばした味噌を半量入れ、(2)の豆腐を入れ、上からも味噌をのせて埋め、一晩漬ける。
  4. 和紙を取り、適当に切って皿に盛る。
●残った味噌は、普段通り、味噌汁や料理に使う。