【十二月】　今出川豆腐

1. 鍋に昆布出汁と酒を入れ、二等分にした豆腐を入れて火に掛ける。
   
2. 出汁を沸騰させないように火加減を調整しながら静かに温める。
   
3. 醤油を入れて味をつけ、同量の出汁で溶いた葛粉を流し、出汁にトロミを付ける。
   
4. 胡桃はフライパンで炒るか、オーブントースターで数分ローストして香ばしさを出しておく。
   
5. 器に豆腐と出汁を盛り込み、砕いた胡桃を添えて供す。