【二月】 砕き豆腐

1. 豆腐は布巾で包み、上にまな板などをのせ、しっかりと水切りしておく。
   
2. 小松菜は洗って水切りし、葉･茎ともにみじん切りにする。
   
3. 鍋にたっぷりの胡麻油を熱し、豆腐をつかみ入れて炒める。
   
4. 小松菜を加え、醤油で調味する。
   
5. 柚子のみじん切り又は切り胡麻を振りかけて出来上がり。