【三月】　雉子焼田楽

1. 豆腐は布巾または、キッチンペーパーで包み、上にまな板などをのせ、しっかりと水切りしておく。
   
2. かちかち豆腐1丁を田楽の形（6等分）に切り、オーブントースターで約5分下焼きする。
   
3. (2)の豆腐に薄口醤油少々をハケで薄く塗り付け、更に約5分間、豆腐の角にこんがりと焦げ目がつく様に焼き目をつける。
   
4. すりおろした柚子と醤油とみりん1：1に合わせたつけ醤油を添えて出来上がり。