【四月】 青海豆腐

1. 水400ccに葛粉大さじ1強をよく溶いて、火にかけ薄い葛湯を作る。
   
2. 絹豆腐はを小さめの金杓子（大さじスプーンでもよい）ですくい取り、葛湯で充分に温まるよう弱火で加熱する。
   
3. 青海苔は焦がさないように香りよく炒った後、揉んで粉状にする。
   
4. 器に豆腐を盛り、醤油を適宜指し、粉末の青海苔を茶漉しに入れて上からふるいかけて供す。