三之助豆腐で作る豆腐百珍

【五月】 香魚もどき
　 　
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　（3〜4人分）
■かちかち 1丁
■小麦粉 適宜
■自然塩 少々
●蓼酢（たです）  
■蓼（たで） 約80g
■酢 小さじ2
■白梅酢 大さじ1.5


  1. かちかちを布で包み、軽く重石をかけて、充分に水切りをする。
  2. かちかちを横（長い方に合わせて）に6等分カットし、小麦粉を塗してカラッと揚げ、軽く塩をする。
  3. 蓼酢を添え供す。

【蓼酢（たです） 】
  1. 蓼の葉（ササタデ）は軸から葉を外し、よく洗いすり鉢で擂り裏ごしをかける。
  2. (1)を酢と白梅酢でのばす。