【八月】　雷豆腐

1. 三之助豆腐をよく水切りする。
   
2. フライパンを熱し、ごま油を回し入れ、豆腐を手で崩しながら入れて、手早く炒める。（この時ジュッーと豪快な音をたてて炒めら れるよう、よくフライパンを熱すること）
   
3. 醤油をまわし入れ、味を付けたら、長葱をふり入れ直ぐに火を止める。
   
4. 出来た豆腐を器に盛り、軽く水気を切った大根おろしと生山葵も細切りを添えて出来上がり。