【三月】　小竹葉豆腐（おざさとうふ）

1. かちかちは、布巾またはタオルで包み、まな板などの重石をのせて約20分間水切りをする。
2. 豆腐を6等分にし、オーブントースター等で約5〜10分間焼いて焼き豆腐にする。
3. (2)の粗熱をとり一口にちぎり、上記の出汁で煮る。
4. 溶き卵を回し掛けて半熟状態になったら出来上がり。