三之助豆腐で作る豆腐百珍

【五月】　ふわふわ豆腐（ふわふわとうふ）
　 　
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（2人分）
■三之助豆腐 1/2丁
■卵 1個
■昆布出汁 400cc
■塩 小さじ1/2
■みりん 小さじ2
■酒 小さじ1
■醤油 小さじ1.5
■胡椒 割り胡椒少々

  1. 三之助豆腐は、軽く水切りをしてすり鉢で擦る。
  2. 卵は別のボールに割り入れて充分に泡立て、(1)の豆腐と擦り混ぜる。
  3. 小鍋に分量の調味料を合わせ、すまし汁を煮立て(2)を流し、蓋をして豆腐がふんわりしたら器によそう。
  4. 薬味に割り胡椒を添えて、出来上がり。