三之助豆腐で作る豆腐百珍

【七月】　叩き豆腐
　 　
IMAGE
（2人分）
■かちかち 1丁
■赤だし味噌 大さじ1/2
■白味噌 大さじ1/2
■卵白 1/2個分
■小麦粉 大さじ2
■揚げ油 適宜

  1. かちかちは、軽く水切りをした後、オーブントースターで2〜3分下焼きをする。
  2. (1)のかちかちに醤油を塗りつけて再びオーブントースターでこんがり焼く。
  3. 焼き色がついたかちかちを包丁で叩き、味噌も叩きながら合わせ混ぜる。
  4. (3)のつなぎに卵白を混ぜ、小判型にまとめて、小麦粉をつけて揚げ油で揚げる。