【八月】　揚げ豆腐

1. かちかちは、布巾又は、キッチンペーパーで包んでしっかり水切りをする。
2. (1)の豆腐を6等分に切り、低温（160℃）の揚げ油でころがしながらじっくり揚げる。
3. (2)を二度揚げし、揚げたての油を少々切ったら、出来上がり。
4. 自然塩又は、醤油を添えて供す。