【九月】　なじみ豆腐

1. 三之助豆腐は、布巾又は、キッチンペーパーで包んでしっかり水切りをする。
2. (1)の豆腐を２等分に切る。
3. 鍋に酒を入れ、味噌を入れて溶かし加熱する。（最初は味噌汁様の汁を煮つめていく）
4. (3)に(2)の豆腐を入れ、鍋をゆすりながら酒気がなくなるまで煮る。味噌は焦げやすいので注意する。
5. 豆腐を器に入れて、薬味を添えて供す。