【十月】　赤味噌の敷き味噌豆腐

1. 八丁味噌と赤味噌を合わせ、酒でのばす。
2. (1)を弱火にかけ、ヘラで混ぜながら煮詰める。
3. 味噌を約３／２位に煮詰めたら、器に敷く。
4. 鍋に湯を張り、一人分ずつに切った豆腐を入れ温める。
   （豆腐は沸騰させずにゆっくり、ほんのりと温める。）
5. 温めた豆腐を敷き味噌の上に盛り、細葱をあしらって、出来上がり。