【十一月】　草のけんちん（三之助揚げを使って･･･）

1. 三之助揚げは５cm長さの拍子木切りに。生栗は皮をむいてスライス、牛蒡はささがき、木耳は細切り、生麩はスライス、芹はみじん切りにしておく。
2. 干ぴょうは水で戻し、干し湯葉も戻しておく。
3. フライパンを熱し、ごま油で具（火薬）を炒める。栗、牛蒡、木耳、生麩、三之助揚げの順に火の通りにくいものから炒め、醤油と酒で調味し、芹を加える。
4. 湯葉をひろげ、冷ました具を厚さ１．５�pに敷き、包み込むようにまるめて、干ぴょうを結んでとめる。
5. 煮汁を用意し、湯葉巻きをさっと煮て、半分に切り供す。