三之助豆腐で作る豆腐百珍

【三月】　濃醤
　 　
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（2人分）
■かちかち 1/3丁
■昆布出汁 360cc
（360ccの水に4〜5ｃｍの昆布を1晩浸したもの。）
■白味噌 大さじ1.5〜2
■麹味噌 大さじ1.5〜2
■花鰹 適宜
■割山椒 適宜

  1. かちかちは布巾かキッチンペパーで包んでしっかり水切りをする。
  2. 出汁に味噌を溶かし、紙のフタをして１５分程コトコトとしっかり煮る。
  3. 豆腐と味噌の煮汁を盛り、花鰹と割り山椒を添えて供す。