【五月】　骨董豆腐(ごもくとうふ)

1. 鍋に豆腐と同量の水を入れ、大さじ２．５の葛粉を溶かし火にかける。
2. 1の鍋の中の水が透明になって来たら、豆腐を半分に切り、それぞれに十字の切れ目を入れて時間を掛けゆっくり温める。
3. ２個の器に醤油を大さじ１ずつ入れ、花鰹を分量の１／２ずつ加える。
4. 温まった豆腐を2の器に盛り、赤唐辛子の輪切りスライス、長葱の小口切りスライス、軽く水切りした大根おろしを添える。
5. 天盛りに川海苔を添える。
6. 全部を混ぜ合わしていただく。