【六月】　えび豆腐(えびどうふ)

1. かちかちは布巾かキッチンペーパーで包んで軽く水切りをする。（２０分）
2. 豆腐はすり鉢でよく擂る。
3. えび、長葱はみじん切り。生わさびはみじん切り。大根おろしは擂って、軽く水気を切っておく。
4. フライパンにごま油を引いて、豆腐、えび、長葱を炒め、えびがほんのり色付くまで炒める。
5. 調味料入れて火を止める。
6. 水を切った大根おろしとみじん切りにした生わさびを加えて混ぜ、器に盛る。