三之助豆腐で作る豆腐百珍

【八月】　再び田楽(ふたたびでんがく)
　 　
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（2人分）
■かちかち １丁
■醤油 小さじ２
■味噌 大さじ１杯
■酒 大さじ１杯

  1. かちかちは布巾かキッチンペーパーで包んでしっつかり水切りをする。
  2. 1の豆腐を横に半分、縦に３等分ずつにして、計６等分にして串に刺す。
  3. 豆腐に醤油を塗って、旨味をつけて焼く。
  4. 味噌を同量の酒で溶いて、ツヤが出るまで加熱し、良く練る。
  5. 3の田楽に4の味噌を塗って、再び焼く