こんこんレシピ

丹波黒豆とうふの葛蒸し
　 　

　（2人分）
■丹波黒豆 1/2丁
■葛粉 大さじ1.5
■西京味噌 大さじ2
■生わさび 小さじ2
■白練り胡麻 大さじ2
■酒 大さじ2

  1. 西京味噌･生わさび･白練り胡麻･酒を加えてよくすり合わせておく。
  2. 葛粉は、すり鉢でするとよくほぐれ、フルイにかけて粉状にしておく。
  3. 黒豆とうふは4等分に切り、バットなどに崩さないように置いて(2)の葛粉を茶漉しなどで表面に満遍なくふりかける。
  4. (3)の豆腐を一人分ずつ皿に盛り、蒸し器に入れて、極々弱火でじっくり蒸す。（約15分）
  5. 豆腐が蒸し上がったら、(1)の山葵味噌を添えて供す。