奥州青豆レシピ

奥州青豆のすまし仕立て
昆布だしベースのシンプルな味付けが奥州青豆の旨みをさらに引き立てます！

（4人分）
■奥州青豆 1丁
■昆布だし 600cc（一番だし）
■自然塩（海の精） 小1弱
■みりん 小1/2
■酒 小1/2
■薄口醤油 小1/2
■薬味 みょうが千切り　万能葱少々


  1. 昆布だしに分量の調味料を加えすましの出汁を作る。
  2. だし取りで使った残りの昆布に水を足し1/4に切った奥州青豆を静かに入れて温める。
  3. 温まった豆腐を椀に盛り、1の出汁を静かに注ぐ。
  4. 薬味を盛って供す。