奥州青豆レシピ

青豆豆腐のゼリー添え
　 　
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　（4人分）
■青豆豆腐 1丁
●ゼリー 　
■昆布だし汁 200cc
■自然塩 小さじ0.5
■醤油 小さじ0.5
■酒 小さじ0.5
■粉寒天 1g（小さじ1）
■葛粉 小さじ1.5
■青味  適宜 （木の芽･青しそ･とんぶりなど季節の香りもの）

  1. ゼリーの材料を全て鍋に入れ、木ベラでよく混ぜながら過熱する。
  2. (1)を一度沸騰させたら火を止め耐熱のバットなどに流し込んで冷やし固める。
  3. (2)が固まったら、フォークでかいてゼリーを細かく砕いて、冷蔵庫で充分に冷やしておく。
  4. 器に(3)のゼリーを入れ、その上に青豆豆腐を盛り、青味を添えて出来上がり。