芹ごはん

1. 白米を炊く要領で米を研ぎ、水量を決め準備する。
2. (1)の水量から大さじ1.5の水を抜き、同じ量の醤油を入れる。
3. 油揚げは横半分に切り、極細い千切りにして(2)に入れ、ご飯を炊く。
4. 芹はサッと湯がいて（沸騰した湯に約30秒潜らせる程度）、ザルに上げ、水気を切り、3cm長さに刻んでおく。
5. 炊き上がったご飯に(4)の芹を混ぜ、器に盛る。