冬の袋煮

1. 干ぴょうはよく揉んでから水洗いし、水に浸して戻しておく。
2. 木耳は水に浸し戻しておく。
3. 大和芋は摩り下ろしておく。
4. 切り餅は1枚を1/4に切る。
5. 油揚げ2枚は半分に切り、中を開いて袋状にする。
6. (4)の油揚げの中に餅、木耳、白まいたけ、銀杏、大和芋を入れ、干ぴょうで口を結ぶ。
7. 昆布だしと調味料を合わせて温め、巾着を入れて加熱し火を通す。
8. 器に盛り、青茹でのせりを添えて供す。