油揚げと根菜のふりかけ

1. 牛蒡･蓮根はそれぞれ薄切りにして水に晒し、アク抜きをしておく。
2. 人参は薄くスライスしておく。
3. フードプロセッサーまたはミキサーで油揚げを攪拌し細かく砕く。
4. フライパンを弱火で温め、ごま油を引き、軽く(3)を炒って油揚げの油をフライパンに馴染ませる。
5. 人参、蓮根、牛蒡の順にフードプロセッサーで細かく砕き、（特に牛蒡はアクが出て黒くなるので）直ぐにフライパンに加えて炒める。
6. 根菜に火が通ったら、調味料を入れて味付けし、ごま、麻の実、松の実を加える。
7. 最後に梅干のたたいたものを入れると味の引き締め効果と防腐効果がある。