大判揚げのきのこ巻き

1. 大判揚げは長い1辺を残して、残りの3辺のフチを切り取り、揚げをひろげる。
   
2. 揚げの内側にハケで醤油をたっぷり塗りつけて、海苔を敷く。
   
3. 揚げの巻き終わりのフチの幅2cmを残して、海苔の上にえのきをひろげ、端の方からくるくる巻いていく。
   
4. 巻き終わりを下にして、天板に置く。
   
5. 180℃のオーブンで約5〜6分、こんがりと焼く。
   
6. 焼きあがってやや粗熱を取り、形が安定したら、4等分の輪切りにして皿に盛る。