こんこんレシピ

こんこんのロールキャベツ
　 　

　（4人分）
■こんこん 1P（2個入）
■キャベツの葉 4枚
■昆布 5cmx15c
■水 600cc
■大豆 50g
■茹大豆煮汁 200cc
■玉葱 （中）1個
■人参 1/2
■生しいたけ 中3〜4枚
■オリーブ油 大さじ2
■自然塩 小さじ1〜1.5
■胡椒 適宜
■ローリエ 1〜2枚
■薄口醤油 大さじ1
■料理用酒 少々（白ワインでもよい）
●塩と醤油の塩分は使うものによって異なりますので、必ず味見をして調整して下さい。

  1. 昆布は水に浸け、2〜3時間から一晩置いて出汁を取る。（取り出した昆布は、煮出して二番だしに使う。）
  2. 大豆は5〜6時間水に浸し、20〜30分茹でておく。
  3. キャベツの葉を下茹でし、半分に切ったこんこんを包む。（盛り上がった芯の部分を削いたものは具としてスープに入れる。）
  4. 玉葱は粗微塵、人参は小口切り、生しいたけはスライスしておく。
  5. 鍋にオリーブ油をひき、玉葱を炒め、火が通ったら、人参を加え炒める。
  6. (4)大豆の煮汁と昆布出汁を入れ、茹でた大豆、生しいたけ、ローリエを入れて加熱する。
  7. スープが沸騰したら、ロールにしたキャベツを入れ、塩･胡椒･醤油･酒（ワイン）で調味し、弱火でコトコトと20分程煮て出来上がり。