こんこんと冬野菜の豆乳シチュウ

1. 昆布は水に浸け、2〜3時間から一晩置いて出汁をとっておく。（取り出した昆布は、煮出して二番だしに使う。）
   
2. 玉葱を2〜3cmに刻む。　カブ･人参･ブロッコリーは一口大に切り、蒸し器で軽く蒸しておく。（約5分）
   
3. 深鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、火にかけ、香りがついたら玉葱を加えじっくりとよく炒める。この時火加減を調整し、焦がさないように注意する。
   
4. (3)に小麦粉を入れてよく炒め、豆乳と味噌を少しずつ加えていき、トロミをつける。
   
5. 更に分量の水を加え、全体がよく混ざったら、塩･胡椒･みりんで味を整え、ローリエを加える。
   
6. 手で裂いたきのこを加え、極弱火で数分間トロミとコクが出るまでヘラで混ぜながら、ソースを煮詰める。
   
7. こんこんは切らずにそのままオーブントースターでこんがり焼いておく。
   
8. 蒸しておいた野菜をルーの中に入れて温め、軽く味を馴染ませる。
   
9. シチュウ皿に焼いたこんこんを置き、具の野菜を彩りよく並べ、ソースを盛って出来上がり。