しめじがんものかぶら蒸し

1. しめじがんもは8等分に切り、一人4カケ器に入れ、銀杏、百合根、木耳も入れる。
2. (1)にかぶのすりおろしをのせ、器のまま湯気の上がっている蒸し器に入れて約10分間蒸す。
3. 昆布だしを火にかけ、塩、酒、醤油、みりんで調味し、葛でトロミをつけておく。
4. 花形に抜いた大根と人参を数枚だしに入れて軽く火を通す。
5. (2)が蒸しあがったら?(3)の葛出汁をかけ、湯で洗って塩を取った桜の花をあしらい供す。