三之助醤油卓上ビンレシピ

ゆり根がんもの葛あん仕立て
　

　


　（3人分）

■ゆり根がんも 1P（3個入）
■長ネギ 10cm（30〜40g）
■生しいたけ 3〜4枚
■出汁 450cc（昆布･鰹だし）
■みりん 大さじ2
■酒 大さじ1.5
■醤油 小さじ2
■塩 少々（小さじ1弱）
■三つ葉 適宜（柚子･生姜の絞り汁などでもよい）
■葛粉 大さじ1
■水 大さじ1

  1. ゆり根がんもはオーブントースターで約5分程焼き、温めておく。
  2. 長ネギと生椎茸は薄切りにする。
  3. 分量の出汁に調味料を合わせて加熱し、出汁が温まったら(2)を入れ沸騰したら水で溶いた葛を入れとろみをつける。
  4. (3)にゆり根がんもを入れ、弱火にしてがんもの芯までしっかり温める。
  5. 椀にゆり根がんもと出し汁を張り、三つ葉･柚子･生姜の絞り汁など好みの香味を添えて出来上がり。