三之助醤油卓上ビンレシピ

ゆりねがんもの含め煮
　 　

　（3人分）
■ゆりねがんも 1P（3個入）
■昆布 1枚（5cmx15cm）
■菊菜 1束（小松菜でもよい）
■出汁 1.5カップ（昆布を一晩浸込んだもの）
■薄口醤油 大さじ2
■みりん 大さじ2.5
■酒 大さじ2
■柚子 適宜

  1. 昆布は水に浸け、2〜3時間から一晩置いて出汁を取る。
  2. 昆布を引き上げ、食べやすい大きさに切る。
  3. 分量の出汁に昆布、調味料を入れて煮立てゆりねがんもを入れて軽い落し蓋をする。
  4. 再沸騰後弱火にし、煮汁が2/3量になるまで静かに煮る。
  5. 菊菜（春菊）は硬い茎を除いてさっと湯がいて冷水に取り、ザルに上げ水気を切り、5cmに切っておく。
  6. (4)のゆりねがんもが煮上がったら、器に盛り、残りの煮汁に菊菜を煮絡め、同じ器に盛る。
  7. 仕上げに煮汁をかけまわし、柚子皮をあしらう。